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早在我国古代铁板烧作为作为一种食尚早已流行千百年

文字:[大][中][小] 2013-10-14  浏览次数:1872

  据考古学家发现,古人开始做“铁板烧”流行于秦汉时期。中国自古有句老话:没有规矩不成方圆。针对进食时候的礼仪也有很多,在《礼记·曲礼》中,古人就制定出了十几条的进食规矩,这里面有一条叫做“毋嘬炙”,按字面意思解释就是古人吃“铁板烧”的时候:切忌狼吞虎咽,切记细嚼慢咽,切忌塞满口腔,切记仪态要得体。

  在当时,“铁板烧”早已成为皇室贵族特权食品。在皇宫内,配有专门负责做“铁板烧的御厨。西汉时期,上林方炉是制作“铁板烧”最先进的皇家御用设备。马王堆考古出土的竹简中我们可以看到书写的大部分是食材,其中描述的“炙”品(古人烧烤食物称为炙)的原材料就有牛、犬、豕、鹿、鸡等,可见古人做铁板烧已经是无所不烤了。

  考古学家在出土的汉代画像石上,也发现了许多做“铁板烧”的情景。其中一座东汉年间的画像石墓中出土的画像石中有两幅“宴饮”的画像石,上面就描写了当时的人们野外做“铁板烧”的情景。

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