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合肥昌运铁板烧认为中式铁板烧较日式铁板烧有了很大改进

文字:[大][中][小] 2014-1-18  浏览次数:1614

  据合肥昌运铁板烧设备介绍,日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式,它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤,吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,这些食材事先不能腌制加工,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工,所以它对原材料的要求是相当高的。

  相对于原版日式铁板烧,中式铁板烧改良了不少。日式铁板烧非高档原料不做,所以成本高,而现在铁板烧大厨们开动脑筋,将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。另一方面是口味的改变,日式铁板烧强调原料的本味,最多搭配黄油、胡椒粉、少量酱油来烹调食材,而中式铁板烧的师傅将多种中式调料用于铁板烧食材中,口味更丰富。

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